家常莱汤的做法大全(家常菜汤的做法)
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本文目录
鱼胶搭配什么材料煲汤最好
芹菜150克，做大全青蒜苗100克 。常鱼菜
调料 ：葱1段 、胶煲家常姜一块、做法蒜两瓣、鱼胶老油一勺、煲汤酱油一勺 、做大全豆瓣一勺 、白糖10克 、胡椒少许 、干辣椒2个、花椒6粒 。
制作 ：
1、将鱼肚清洗干净 ，用姜 、葱 、盐 、料酒码味 ，氽水备用。
2 、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。
3 、锅中下老油炒姜 、蒜 、豆瓣 ，加高汤烧开 ，下入鱼肚 ，放酱油、白糖 、胡椒粉调味 ，将鱼肚烧入味 ，出锅即可 。
4 、锅中下老油 ，炒干辣椒 、花椒 ，浇在煮好的鱼肚上即成。
鱼肚怎么煲汤
鱼肚 ，即鱼鳔 、鱼胶 、白鳔 、花胶 ，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成 。一般有鲟鱼肚 、鲵子鱼肚等 ，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品 。鱼肚的品质鉴别比较简单 ，除了掌握各种鱼肚的特点之外 ，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄 ，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。
鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%此菜美观悦目 ，清淡鲜嫩 ，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融 ，具有造型美丽 ，两色两味，刀工精细 ，讲究火候 ，工艺复杂，制做精巧等多种特点 。
鱼肚 ，为鱼鳔干制而成 ，有黄鱼肚 、回鱼肚 、鳗鱼肚等 ，主要产于我国沿海及南洋群岛等地 ，以广东所产的“广肚”质量最好 ，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚 ，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明 ，无黑色血印 ，体大者涨发性强 。黄鱼肚分三种 ，体厚片大者称为“提片” ，体薄片小者称为“吊片” ，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳 ，涨发性好 ，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的 ，色泽浑而不明 ，质量次，涨发性不足 。回鱼肚的性质比较坚硬 ，以色泽淡黄者为佳品 。虫蛀的 、色灰黑的为次品 。
营养功效
鱼肚营养价值很高 ，含有丰富的蛋白质和脂肪 、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质 。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4 ，脂肪0.2克 ，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克 ，铁2.6克。并且可用于治疗疮疖 、肿痛 、无名肿毒 、皮肤破裂 、恶性肿瘤；腰酸背痛 、风湿性腰背痛 、胃病 、肺结核 、百日咳 、呕血 、再生性障碍贫血 、阳菱 、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症 。对肾结石、胃和十二指肠溃疡 、风湿性心脏病 、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效 。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂 。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95% 。
食疗功效
鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质 、胶质、磷质及钙质 ，女士视为养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力 ，是补而不燥之珍贵佳品 。鱼肚味甘 、性平，入肾 、肝经；具有补肾益精 ，滋养筋脉 、止血 、散瘀 、消肿之功效；治肾虚滑精 、产后风痉、破伤风 、吐血 、血崩 、创伤出血 、痔疮等症 。小秘方 ：鱼肚配菠菜，补血止血 ，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用 ，同时对便秘和痔疮也有作用。
食疗禁忌
鱼肚虽好 ，但并不是人人适合食用 。如胃呆痰多 、舌苔厚腻者 ，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用
鱼肚的煲汤做法
一，用料花胶四五只红枣六颗鲜奶一盒做法1花胶泡发一夜 。2用小奶锅烧一锅开水 ，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核 。3炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶 ，以及去了核的红枣 。4放入锅内隔水炖2-3个小时 。
小贴士1、做这个用薄薄的那种小花胶比较好 。2 、可以加入冰糖炖 。我不爱甜的 ，所以没放 。而且加了冰糖热量高~~3 、也可以加入姜片炖 。但我这种小花胶不怎么腥所以没放 。4 、放冰箱冷藏后会凝固 ，布丁一样的～
二 ，用料乌鸡半只花胶15克红枣6课枸杞3克盐少许做法1大的花胶切碎 、丝 、小的不用切就可以 。2泡水5个小时 ，捞起来3放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时 ，出锅前放些盐就可以吃了
三，用料花胶1颗红枣2个桂圆2个当归1片枸杞若干姜片1片排骨三块盐若干酒稍稍许做法1花胶浸泡后 ，开水煮沸停火将花胶至于水中泡发2花胶 ，排骨加姜片焯水去腥3除盐之外所有食材放入炖盅 ，炖2小时左右即可 ，其间加盐。
如何做鱼胶汤
用料 ：鱼胶20克 ，排骨50克 ，红枣2颗 ，枸杞5克 ，生姜一片
步骤 ：
1 、鱼胶剪成小块 ，浸泡20分钟洗净 。
2 、锅内水烧开放排骨焯水，捞出洗净 。
3 、把鱼胶，排骨放入炖锅内依次加入红枣，枸杞 ，生姜 ，清水 。
4 、炖锅选择鱼胶功能启动电炖锅即可 。
关于鱼胶煲汤的做法大全家常 ，鱼胶煲汤的做法大全家常菜的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。