炒龙豆的家常做法(炒龙豆的家常做法窍门)
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本文目录
腐乳肉家常做法王刚
王刚腐乳肉正宗做法
材料
主料 ：猪肉 ，腐乳 ，家常家常
辅料 ：蒜头 ，做法做法葱花，豆腐豆腐大全姜片 ，乳肉乳肉
调料：盐 ，片的片酒 ，家常家常鸡精 ，做法做法白糖
做法
1 ：把肉切成薄片 ，用盐和酒腌5分钟。
2：在锅里翻炒 ，把肥肉的油逼一点出来 ，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用 。
3 ：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色 。当糖的颜色变成金黄色的汁后 ，关火（以免糊掉），倒入肉 ，继续翻炒 ，开火继续炒，当肉都上色后 ，就盛出来备用 。
4 ：在锅里倒入点水 ，放入2块的玫瑰腐乳 ，把腐乳完全打散 ，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜 ，倒入肉，烧开 ，等汁收的差不多了 ，放点鸡精和葱花 。
腐乳肉的正宗做法五星大厨
材料 ：五花肉300g，红腐乳1块 ，植物油 ，老抽，料酒 ，生姜 ，葱 ，鸡精 ，冰糖 。
做法：
五花肉先切成块状 ，然后放到锅里面焯一下 ，冷水下锅煮开 ，把浮沫撇掉 。
锅里面加入适量的油烧到三成热的时候就改成小火 ，把冰糖放进去 ，慢慢的翻炒到出糖色 ，把五花肉放进去 ，用大火快速翻炒。
再加入豆腐乳以及腐乳汁 ，腐乳只需要用漏勺慢慢的加入锅中翻炒均匀，然后再加入料酒 ，老抽 ，加一些开水 ，把生姜片葱结放进去，大火煮开以后再把盖子盖上 ，用小火再继续焖煮一个小时 ，时间到了以后打开锅盖 ，把盐鸡精放进去调味 ，翻炒均匀以后就可以出锅吃了
腐乳肉的正宗做法
准备食材：上好五花肉（大概1500克） 、腐乳 、料酒 、香葱 、姜片、蚝油 、白糖 、食盐 、香醋
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧 ，等到锅烧热之后 ，拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟 ，把猪皮上边的猪毛给清理一下 ，然后放在自来水管下冲洗干净 ，可以用刀稍微刮一下 。
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第二步 ：五花肉冲洗干净之后 ，凉水下锅 ，加入姜片 、香葱结 、料酒 ，大火煮开之后 ，打去上边的浮沫 ，然后转成小火 ，煮上40分钟左右 。中间可以用筷子炸一下 ，一扎到底 ，有8分熟就可以了 。
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第三步：五花肉煮好之后 ，用温水洗一下 ，然后稍微放凉 ，咱们把五花肉切成薄薄的薄片 ，然后放在一边备用 。
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第四步 ：肉煮好之后 ，调腐乳汁 。腐乳三到四块 ，腐乳汁适量 ，料酒少许 ，蚝油一勺 ，白糖一勺 ，食盐一勺，香醋半勺 ，加入适量的温开水 ，调成汁 。
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第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀 ，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁 。
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第六步 ：把拌好的肉片 ，肉皮朝下，均匀地码在碗中 ，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中 。上锅蒸 ，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了 。然后把碗倒扣在盘子上 ，腐乳肉就做好了 。
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